Din kundvagn är tom Totalt 0 kr Visa/Ändra Ändra i kundvagnen
  Till kassan Till kassan
 

Teff

Teff är ett naturligt glutenfritt sädesslag, eller egentligen en grässort som har odlats under många tusen år i Etiopiens och Eritreas högländer, men odlas nu även på andra ställen i världen. Teff kan spåras till forntida civilisationer i Abessinien och var en grund i deras kost med dess näringsrika innehåll.

En stor fördel med teff är att det växer bra både när det är vått i marken och även när det är torka, vilket har gjort teff till en pålitlig gröda.Teff växer snabbt och gror på 36 timmar och är tåligt mot växtsjukdomar i jämförelse med andra sädesslag och spannmålsgrödor.

Teff kan växa där inga andra grödor trivs till så hög nivå som 3000 meter över havet.

Sädeskornet är mycket litet och den bästa förutsättningen för att kunna odla teff är i en temperatur på plus 10 till 27 grader med dagsljus 12 timmar per dygn.

I Etiopien har man bakat bröd på teff under tusentals år. Brödet heter injera och är ett pannkaksliknande surdegsbröd som serveras till de flesta måltider, oftast tillsammans med kött och grönsaker, och påminner lite om pannkakor.

Teff är en god källa till protein, 100 gram teff innehåller 10 gram protein och fröna är rika på fibrer och mineraler som magnesium, fosfor, järn och zink

Användning

Teff har en mild och nötig smak. Man kan använda frön av teff som ett alternativ till ris, quinoa, couscous och bulgur.

De vanligaste sorterna av teff är en brunröd och en vit variant som bägge är välsmakande. Den brunröda är mer nötaktig i smaken medan den vita har en mildare och mer neutral nötsmak. Den brunröda varianten innehåller mer järn och är billigare än den vita.

Teff passar bra att baka bröd med, att koka gröt på, blanda i våfflor. crepes och pannkakor. Eller varför inte i en matig sallad eller soppa.

Hälsofördelar med Teff-frö

Trots att teff är världens minsta korn av säd så leder det över alla andra gryn med dess innehåll av kalcium, en kopp kokt teff innehåller 123 mg. Det rekommenderade dagliga intaget är 800 mg till vuxna.

Teff har en hög halt av resistent stärkelse, en kostfiber som kan ha positiva effekter på blodsocker och tarmhälsa. Teff har ett lågt gykemiskt index vilket innebär att teff höjer blodsockernivåerna mer långsamt i jämförelse med vissa andra spannmålsprodukter

Teff är naturligt glutenfritt och en mångsidig ingrediens i många glutenfria produkter.

Är du intresserad att prova teff?

Teff finns både som ljust och mörkt mjöl, men även som frö, här kan du beställa teff-frön.

Dela informationen:

Prenumerera på dessa artiklar genom vårt nyhetsbrev!

E-post
 

Tillbaks till artikellistan